Il pane perfetto: freschezza e consistenza
Per ottenere una panzanella equilibrata è fondamentale scegliere pane raffermo ma non troppo duro. Il pane di tipo “focaccia” o “pane casereccio” assorbe meglio l’acqua, mantenendo la sua struttura senza diventare molle.
Taglia il pane in cubetti di circa 2–3 cm e tostalo leggermente per creare una crosta sottile che contrasta con la morbidezza del resto degli ingredienti.
Pomodori: stagione, varietà e tecnica di taglio
- Seleziona pomodori di colore rosso intenso, privi di macchie.
- Per un sapore più dolce, opta per i “pomodorini” o i “San Marzano”.
- Taglia a cubetti piccoli e, se desideri una consistenza più morbida, rimuovi il seme prima di aggiungere al piatto.