Origine rurale e tradizione contadina
La panzanella nasce nei villaggi delle colline toscane dove i contadini utilizzavano pane raffermo, verdure di stagione e olio d’oliva per creare un piatto nutriente e saporito. La ricetta si è evoluta nel tempo, mantenendo però le sue radici semplici.
Nel XIX secolo la panzanella divenne simbolo della cucina povera, ma grazie alla sua versatilità ha conquistato palati di tutto il mondo, diventando un punto fermo delle feste estive e dei mercati locali.
Elementi chiave del piatto
- Pane raffermo o pane casereccio
- Pomodori maturi e freschi
- Cipolla rossa, basilico e origano
- Olio extravergine d’oliva e aceto di vino bianco